台東食育提案所

2019/12

台東食育提案所

合作夥伴
  • 水越設計
    周育如
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「台東食育提案所」是一群集合關注台東食物教育的政府、學校、在地人、設計師,展開的在地紮根食育行動,成為整合食物議題的平台。我們一起走進台東的山海田野中,以探索「食物如何吃、如何來」為目標,紀錄部落菜的故鄉、小學生吃什麼營養午餐,瞭解在地美味的節慶、食材的春夏秋冬、食器典故等,透過 #食 連結在地餐館達人、學校教育、家庭的日常美好風景,以有趣的紀錄方式推動「台東食育新觀點」。食育的目的不只是培養正確的飲食觀念,涉及的面向十分多元,包括了健康、生活、生產消費、環境、文化等等,食育的重要甚至可以影響一個人的一生。

台灣的食育為何選台東?

臺東縣地形依山臨海貫穿縱谷與平原,較西部地區更純淨的自然生態,社會經濟以農業與觀光為主,並且食材垂手可得,加上地方族群多元,長期因為地理環境與交通的阻隔,涵養豐富的飲食文化,是很適合發展食物教育的地區。期望透過食物教育認識臺東,從食材產地到餐館、家庭、學校,鏈結在地不同領域的食物產業,傳承地方食物取用的智慧,促進食物文化良好循環,帶給台灣豐富的食育觀點與味蕾四季體驗,台東是台灣食育的最好提案。

台東食育怎麼做?

從認識到實踐,透過台東縱谷、濱海、平原、山林等不同場域的田野調查,以淺顯易懂的紀錄方式來帶領大家一起認識台東的食育。

台東15食食譜

在田調過程中發現,一天的三餐中,除了學校的營養午餐,有些孩子還會需要打理自己的晚餐。邀請了5位台東在地的料理達人,為台東小朋友發想15道用台東在地食材的料理,讓孩子更認識家鄉的物產跟味道,並能吃得更營養健康,同時未來透過自己煮的家鄉菜照顧自己、家人,用食物與世界交朋友。

台東食育發酵中

鏈結台東各領域專業,一起為台東建立一個永續的食育環境。

想知道更多,請連結粉專「台東食育提案所」